{"id":1573,"date":"2020-05-18T21:28:33","date_gmt":"2020-05-18T19:28:33","guid":{"rendered":"https:\/\/spanelskodokapsy.cz\/?p=1573"},"modified":"2020-05-18T21:33:44","modified_gmt":"2020-05-18T19:33:44","slug":"potrebuji-se-napit-a-recept-na-patatas-bravas","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/spanelskodokapsy.cz\/index.php\/2020\/05\/18\/potrebuji-se-napit-a-recept-na-patatas-bravas\/","title":{"rendered":"Pot\u0159ebuji se nap\u00edt… a recept na patatas bravas"},"content":{"rendered":"\n

Kdy\u017e u\u017e jsme minule na\u010dali t\u00e9ma p\u0159\u00edstup\u016f na \u0160pan\u011blsko do kapsy: absolutn\u011b nejv\u011bt\u0161\u00ed po\u010det n\u00e1v\u0161t\u011bvn\u00edk\u016f z vyhled\u00e1va\u010de Google vstupuje p\u0159es vyhled\u00e1v\u00e1n\u00ed n\u011b\u010deho jako „recepty tapas“, „pintxos recepty“ a podobn\u011b. Onehdy na m\u011b ale z tabulky vyhled\u00e1vac\u00edch hesel v Google Analytics zasv\u00edtilo souslov\u00ed „pot\u0159ebuju se nap\u00edt \u0161pan\u011blsky“. Mo\u017en\u00e1 v\u00e1m to te\u010f p\u0159ijde k sm\u00edchu, ale v\u011bzte, \u017ee v re\u00e1lu se v\u00e1m podobn\u00fd v\u00fdraz m\u016f\u017ee docela dob\u0159e hodit. Nev\u011b\u0159\u00edte?<\/p>\n\n\n\n

\u0158\u00edjen 2015, poprv\u00e9 let\u00edm do Madridu – a sama. V kapse \u010derstv\u00fd diplom \u00farovn\u011b B2, tak \u010derstv\u00fd, \u017ee inkoust z tisk\u00e1rny \u0160pan\u011blsk\u00e9 kr\u00e1lovsk\u00e9 akademie na n\u011bm pomalu je\u0161t\u011b nesta\u010dil ani zaschnout. Drze p\u00ed\u0161u jedin\u00e9mu \u010dlov\u011bku, kter\u00e9ho jsem tehdy v Madridu znala, ex kolegovi z pr\u00e1ce, zda by mi neuk\u00e1zal m\u011bsto a nevzal m\u011b na moje historicky prvn\u00ed \u0161pan\u011blsk\u00e9 tapeo<\/em>. Pon\u011bkud neochotn\u011b souhlasil (prov\u00e1zet cizince po va\u0161em m\u011bst\u011b je v\u017edycky trochu opruz, ne?), nicm\u00e9n\u011b m\u011b v den p\u0159\u00edletu asi v osm ve\u010der vyzvedl na recepci hotelu a vykli\u010dkovali jsme na ru\u0161nou madridskou Gran V\u00eda. Na chodn\u00edku se zb\u011b\u017en\u011b pro\u0161acoval a… „Pot\u0159ebuju si vybrat prachy,“ sd\u011bluje mi. Chv\u00edli na n\u011bj civ\u00edm jako puk a p\u0159evrac\u00edm to slovo sem a tam. Pak mi kole\u010dka v hlavn\u011b sepnou a uv\u011bdom\u00edm si, \u017ee v\u00fdraz „prachy“ jsem jednou vid\u011bla v u\u010debnici. V tom nen\u00e1padn\u00e9m \u010derven\u00e9m r\u00e1me\u010dku na konci lekce a pod \u010darou, nadepsan\u00e9m „N\u011bkter\u00e9 slangov\u00e9 a hovorov\u00e9 v\u00fdrazy“. V tu chv\u00edli mi do\u0161lo, do \u010deho jsem se to namo\u010dila. Str\u00e1v\u00edm p\u0159\u00ed\u0161t\u00ed hodiny s \u010dlov\u011bkem, kter\u00fd bude cel\u00fd ve\u010der mluvit takhle<\/em>. Slangem, nevybran\u011b, bez ohledu na to, co jsem se j\u00e1 z \u010desk\u00e9 u\u010debnice za posledn\u00ed roky nau\u010dila. „Pot\u0159ebuju se nap\u00edt,“ \u0159\u00edk\u00e1m na to bez rozm\u00fd\u0161len\u00ed, zd\u00e1nliv\u011b bez souvislosti, ale zato velmi pravdiv\u011b. <\/p>\n\n\n\n

Tak vid\u00edte! A\u0165 u\u017e si v t\u00e9 chv\u00edli o m\u011b myslel co cht\u011bl (a po letech p\u0159iznal, \u017ee si pomyslel \u017ee jsem p\u011bkn\u011b divn\u00e1), na skleni\u010dku a tapas jsme vyrazili. Ten ve\u010der jsem na Plaza de Santa Ana krom\u011b jin\u00fdch dobrot taky poprv\u00e9 ochutnala nekorunovanou kr\u00e1lovnu madridsk\u00fdch tapas – toti\u017e patatas bravas. A tak si o nich dnes n\u011bco pov\u00edme a samoz\u0159ejm\u011b nebude chyb\u011bt ani recept. A m\u00e1lem bych zapomn\u011bla – „pot\u0159ebuji se nap\u00edt“ se \u0161pan\u011blsky \u0159ekne „necesito una copa“. Zapi\u0161te si to – a te\u010f u\u017e hur\u00e1 do Madridu.<\/p>\n\n\n\n

\"\"
Tapas bary na Plaza de Santa Ana v Madridu<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

Patatas bravas<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Patatas bravas, co to vlastn\u011b je? „Patatas“ jsou prost\u011b a jednodu\u0161e brambory a „bravo“ je slovo mnoha v\u00fdznam\u016f, mimo jin\u00e9 „state\u010dn\u00fd“, „divok\u00fd“ nebo „zu\u0159iv\u00fd“. Patatas bravas jsou tedy pe\u010den\u00e9 nebo sma\u017een\u00e9 brambory p\u0159elit\u00e9 pikantn\u00ed om\u00e1\u010dkou (tudy na tu „zu\u0159ivost“). Existuje mnoho rivality mezi Madridem a Barcelonou, ale patatas bravas Madridu nesebere ani ten nejtroufalej\u0161\u00ed Katal\u00e1nec. Jsou snad tou nejtypi\u010dt\u011bj\u0161\u00ed madridskou „tapou“, obl\u00edbenou pro svou jednoduchost a genialitu, s jakou dopl\u0148uj\u00ed sklenku vychlazen\u00e9ho piva.<\/p>\n\n\n\n

Prvn\u00ed patatas bravas (nebo jednodu\u0161e „las bravas“) se objevuj\u00ed v Madridu n\u011bkdy mezi 50. a 60. l\u00e9ty dvac\u00e1t\u00e9ho stolet\u00ed. Jejich fandov\u00e9 se nemohou dohodnout, ve kter\u00e9m baru to bylo p\u0159esn\u011b, proto\u017ee v pr\u016fb\u011bhu 60. let existovaly v centru hned dva podniky, p\u0159ed kter\u00fdmi na ochutn\u00e1vku „las bravas“ st\u00e1ly dlouh\u00e9 fronty. Jedn\u00edm z nich byla Casa Pellico, v bl\u00edzkosti dne\u0161n\u00ed stanice metra La Latina, t\u00edm druh\u00fdm byl bar La Casona pobl\u00ed\u017e v\u00fd\u0161e zm\u00edn\u011bn\u00e9ho n\u00e1m\u011bst\u00ed Plaza de Santa Ana. Ani jeden z nich u\u017e dnes neexistuje, ale jejich \u0161tafetu na\u0161t\u011bst\u00ed p\u0159ebraly des\u00edtky a stovky jin\u00fdch madridsk\u00fdch bar\u016f. Co byste o nich je\u0161t\u011b m\u011bli v\u011bd\u011bt, ne\u017e ve \u0160pan\u011blsku vyraz\u00edte na ve\u010dern\u00ed „tapeo“? P\u0159edev\u0161\u00edm se nejedn\u00e1 o brambory zalit\u00e9 p\u00e1liv\u00fdm ke\u010dupem, to za prv\u00e9. Origin\u00e1ln\u00ed verze om\u00e1\u010dky se p\u0159ipravovala z v\u00fdvaru, mouky a p\u00e1liv\u00e9 papriky. Za druh\u00e9, kdy\u017e u\u017e \u017e\u00e1rliv\u00e1 Barcelona musela uznat prvenstv\u00ed Madridu v ot\u00e1zce patatas bravas, alespo\u0148 z nich vyrobila katal\u00e1nskou variantu: k p\u00e1liv\u00e9 om\u00e1\u010dce p\u0159idala je\u0161t\u011b \u010desnekovou alioli (lingvistick\u00e1 odbo\u010dka: v\u00fdraz poch\u00e1z\u00ed z katal\u00e1nsk\u00fdch slov „all i oli“, tzn. „\u010desnek a olej“), proto typicky v Barcelon\u011b dostanete om\u00e1\u010dky dv\u011b. D\u016frazn\u011b v\u00e1s ale na tomto m\u00edst\u011b varuji p\u0159ed podniky na barcelonsk\u00e9 t\u0159\u00edd\u011b La Rambla, nic lep\u0161\u00edho ne\u017e ke\u010dup a majon\u00e9za v\u00e1s tam ne\u010dek\u00e1.<\/p>\n\n\n\n

Kam v Madridu na „las bravas“ <\/strong><\/p>\n\n\n\n

Pokud chcete, aby v\u00e1\u0161 z\u00e1\u017eitek byl autentick\u00fd a nespadli jste do jedn\u00e9 z turistick\u00fdch past\u00ed, vsa\u010fte v p\u0159\u00edpad\u011b patatas bravas na n\u011bkter\u00fd z n\u00e1sleduj\u00edc\u00edch podnik\u016f:<\/p>\n\n\n\n