{"id":1171,"date":"2019-10-26T11:36:36","date_gmt":"2019-10-26T09:36:36","guid":{"rendered":"https:\/\/spanelskodokapsy.cz\/?p=1171"},"modified":"2019-10-26T11:36:36","modified_gmt":"2019-10-26T09:36:36","slug":"jime-ve-spanelsku","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/spanelskodokapsy.cz\/index.php\/2019\/10\/26\/jime-ve-spanelsku\/","title":{"rendered":"J\u00edme ve \u0160pan\u011blsku"},"content":{"rendered":"\n

(\u00favod do problematiky)<\/em><\/p>\n\n\n\n

Je\u0161t\u011b p\u0159edt\u00edm, ne\u017e p\u0159istane na blogu druh\u00e1 \u010d\u00e1st pr\u016fvodce Le\u00f3nem, trochu si od cestov\u00e1n\u00ed odpo\u010dineme u j\u00eddla. To je toti\u017e ve \u0160pan\u011blsku nesm\u00edrn\u011b d\u016fle\u017eit\u00e9. Doprov\u00e1z\u00ed ka\u017edou spole\u010denskou ud\u00e1lost, ka\u017edou oslavu, ka\u017ed\u00e9 setk\u00e1n\u00ed, a v\u017edycky se mu v\u011bnuje pat\u0159i\u010dn\u00e1 pozornost. Jen tak n\u011bco zhltnout po cest\u011b nebo popadnout do ruky su\u0161enku? To nen\u00ed \u0161pan\u011blsk\u00fd zp\u016fsob, ne, ne. P\u0159\u00edstup k j\u00eddlu je podstatnou sou\u010d\u00e1st\u00ed \u0161pan\u011blsk\u00e9ho saber vivir<\/em>, um\u011bn\u00ed \u017e\u00edt. Odkoukat pomal\u00e9 ob\u011bdy, n\u00e1slednou siestu a ve\u010dern\u00ed zob\u00e1n\u00ed u sklenky v\u00edna samoz\u0159ejm\u011b v\u016fbec nen\u00ed \u0161patn\u00fd n\u00e1pad. S t\u00edm byste nejsp\u00ed\u0161 i rovnou souhlasili, ale CO a JAK vlastn\u011b \u0160pan\u011bl\u00e9 jed\u00ed? Olivov\u00fd olej, zeleninu, a v jednom kuse „potvory z mo\u0159e vyta\u017een\u00fd“? Ano i ne.<\/p>\n\n\n\n

\"\"
Potvory z mo\u0159e vyta\u017een\u00fd na tr\u017ei\u0161ti v Madridu<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

Denn\u00ed rozvrh j\u00eddla<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Nen\u00ed \u017e\u00e1dn\u00e9 tajemstv\u00ed, \u017ee \u010dasy jednotliv\u00fdch j\u00eddel se zna\u010dn\u011b li\u0161\u00ed od t\u011bch \u010desk\u00fdch. Sn\u00eddan\u011b se kon\u00e1 v podstat\u011b jako u n\u00e1s, to jest kdy\u017e se probud\u00edte, co\u017e navzdory v\u017eit\u00fdm p\u0159edstav\u00e1m neb\u00fdv\u00e1 nijak extr\u00e9mn\u011b pozd\u011b, neb i \u0160pan\u011bl\u00e9 mus\u00ed chodit do pr\u00e1ce. K\u00e1men \u00farazu je pro n\u00e1s \u010cechy ov\u0161em ob\u011bd, nebo\u0165 ten se odehr\u00e1v\u00e1 zhruba mezi p\u016fl druhou a p\u016fl \u010dtvrtou, nej\u010dast\u011bji ve ve t\u0159i odpoledne. Proto spousta \u0161pan\u011blsk\u00fdch restaurac\u00ed otv\u00edr\u00e1 a\u017e v jednu, a ty, kter\u00e9 jsou otev\u0159en\u00e9, zej\u00ed pr\u00e1zdnotou. Ve\u010de\u0159e je na na\u0161e pom\u011bry taky dost pozd\u011b, a\u017e kolem dev\u00e1t\u00e9 nebo des\u00e1t\u00e9 ve\u010der. <\/p>\n\n\n\n

Sn\u00eddan\u011b<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Tohle je jednoduch\u00e9 – sn\u00eddat m\u016f\u017eete prakticky cokoliv. Hodn\u011b bar\u016f otv\u00edr\u00e1 u\u017e brzy r\u00e1no (brzy = asi v osm) pr\u00e1v\u011b kv\u016fli sn\u00eddan\u00edm. V\u011bt\u0161inou maj\u00ed n\u011bjak\u00e9 sn\u00edda\u0148ov\u00e9 menu v cen\u011b kolem t\u0159\u00ed \u010dty\u0159 euro, kter\u00e9 zahrnuje kafe, malou skleni\u010dku \u010derstv\u00e9 pomeran\u010dov\u00e9 \u0161\u0165\u00e1vy a j\u00eddlo. To v\u00e1m daj\u00ed n\u00e1sledn\u011b vybrat, sta\u010d\u00ed \u0159\u00edct, jestli chcete rad\u0161i slan\u00e9 (salado) nebo sladk\u00e9 (dulce). Na v\u00fdb\u011br b\u00fdvaj\u00ed obvykle tousty s n\u011b\u010d\u00edm (drcen\u00e1 raj\u010data, \u0161unka, marmel\u00e1da), bramborov\u00e1 tortilla a n\u011bjak\u00e9 ty sladk\u00e9 druhy pe\u010diva (croissant, dom\u00e1c\u00ed buchta). Nebojte se vej\u00edt do mal\u00fdch o\u0161unt\u011bl\u00fdch bar\u016f, naopak se sp\u00ed\u0161 vyhn\u011bte turisticky vyhl\u00ed\u017eej\u00edc\u00edm nabl\u00fdskan\u00fdm m\u00edst\u016fm, tam se v\u00e1m m\u016f\u017ee sn\u00eddan\u011b dost prodra\u017eit. O kvalitu k\u00e1vy se b\u00e1t nemus\u00edte – ta je v\u00fdborn\u00e1 v\u0161ude. <\/p>\n\n\n\n

\"\"
Bary se p\u0159ekvapiv\u011b specializuj\u00ed i na sn\u00eddan\u011b. Na fotce tradi\u010dn\u00ed \u0161pan\u011blsk\u00e1 sn\u00eddan\u011b, ope\u010den\u00fd chl\u00e9b s olivov\u00fdm olejem a „tomate triturado“, drcen\u00e1 raj\u010data<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

Churros a porras<\/strong><\/p>\n\n\n\n

\u0160pan\u011blsk\u00e9 churros<\/strong> k sn\u00eddani jsou kapitolou sama pro sebe. Jednoduch\u00e9 t\u011bsto z vody a mouky se st\u0159\u00edk\u00e1 p\u0159\u00edmo do rozp\u00e1len\u00e9ho oleje do tvaru jak\u00fdchsi smy\u010dek, a kdy\u017e tu mastnou h\u0159\u00ed\u0161nou dobrotu pro v\u00e1s vylov\u00ed a lehce osu\u0161\u00ed pap\u00edrem, vezmete ji (je\u0161t\u011b horkou) do ruky a namo\u010d\u00edte konec do hrnku rozeh\u0159\u00e1t\u00e9 \u010dokol\u00e1dy. A pak znovu, a dal\u0161\u00ed churros, a je\u0161t\u011b, a\u017e jste tak nacpan\u00ed, \u017ee sotva fun\u00edte. Nejl\u00edp samoz\u0159ejm\u011b chutnaj\u00ed v zim\u011b, v jednom z t\u011bch jisk\u0159iv\u00fdch ledov\u00fdch r\u00e1n, kter\u00e1 m\u016f\u017eete za\u017e\u00edt v Madridu. Nebe je oslniv\u011b modr\u00e9 a slunce oslepuj\u00edc\u00ed, ale teplota se stejn\u011b nep\u0159\u00edjemn\u011b p\u0159ibli\u017euje nule, a tak se po\u0159\u00e1dn\u011b zachuml\u00e1te do \u0161\u00e1ly a na ulic\u00edch se rozhl\u00ed\u017e\u00edte tak dlouho, dokud neuvid\u00edte obchod s v\u0161e\u0159\u00edkaj\u00edc\u00edm n\u00e1zvem churrer\u00eda<\/em>, a tam si poru\u010d\u00edte horkou \u010dokol\u00e1du do kel\u00edmku a k nim do ruky pytl\u00edk churros. Nebo porras<\/strong>, kdy\u017e na to p\u0159ijde. Porras jsou ze stejn\u00e9ho t\u011bsta, jen s p\u0159\u00eddavkem kyp\u0159\u00edc\u00edho pr\u00e1\u0161ku, tak\u017ee jsou nad\u00fdchan\u011bj\u0161\u00ed a maj\u00ed podobu rovn\u00fdch del\u0161\u00edch klack\u016f. Odtud z\u00e1rove\u0148 jejich jm\u00e9no – „porra“ je \u0161pan\u011blsky „obu\u0161ek“.<\/p>\n\n\n\n

Kde v Madridu ochutnat dobr\u00e9 churros: Chocolater\u00eda San Gin\u00e9s, Pasadizo de San Gin\u00e9s 5 nebo Los Artesanos 1902, Calle de San Mart\u00edn 2<\/p>\n\n\n\n

\"\"
V Chocolater\u00eda San Gin\u00e9s. To, co dr\u017e\u00edm v ruce je churro. Na tal\u00ed\u0159i na stole: vpravo vid\u00edte tlust\u00e9 nad\u00fdchan\u00e9 porras, vlevo dole pod nimi churros<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

Bojujeme s poledn\u00edm hladem<\/strong><\/p>\n\n\n\n

I kdybyste p\u0159i\u0161li do restaurace u\u017e ve dvan\u00e1ct, v\u00e1\u0161 ob\u011bd bude teprve ve st\u00e1diu p\u0159\u00edpravy, leda byste zabloudili do m\u00edsta, kam chod\u00ed j\u00edst p\u0159ev\u00e1\u017en\u011b guiris<\/em> (zahrani\u010dn\u00ed turisti), a to nechcete. N\u011bjak\u00fdm zp\u016fsobem je tedy t\u0159eba vy\u0159e\u0161it hlad, kter\u00fd v\u00e1s na p\u016fl cesty mezi sn\u00eddan\u00ed a ob\u011bdem p\u0159epadne. M\u00edstn\u00ed si kolem poledn\u00edho d\u00e1vaj\u00ed skleni\u010dku a k n\u00ed malou \u201ctapu\u201d, tak\u017ee je napodobte. Skleni\u010dka je v\u011bt\u0161inou alkoholick\u00e1 – decka v\u00edna nebo vermutu nebo \u201cca\u00f1a\u201d (mal\u00e9, asi dvoudecov\u00e9 pivo). Pokud nechcete p\u00edt alkohol, v Kast\u00edlii si m\u016f\u017eete objednat \u201cmosto\u201d, co\u017e je n\u00e1poj z b\u00edl\u00fdch nebo \u010derven\u00fdch hrozn\u016f vyr\u00e1b\u011bn\u00fd naprosto stejn\u00fdm postupem jako v\u00edno, jen bez alkoholu. Serv\u00edruje se s ledem a pl\u00e1tkem citronu nebo pomeran\u010de a je to fakt dobr\u00e9 a velmi osv\u011b\u017euj\u00edc\u00ed. Ur\u010dit\u011b zkuste. Jen pozor, mosto se vyr\u00e1b\u00ed v Kast\u00edlii, a tak nen\u00ed \u00fapln\u011b jist\u00e9, \u017ee ho dostanete v\u0161ude. V\u00fd\u0161e zm\u00edn\u011bn\u00e1 \u201ctapa\u201d je zpravidla d\u00edlek bramborov\u00e9 tortilly nebo mal\u00fd sendvi\u010d. V n\u011bkter\u00fdch \u010d\u00e1stech \u0160pan\u011blska ji dostanete automaticky a zdarma, jinde si ji budete muset objednat. Kdy\u017e nev\u00edte co \u010dekat, objednejte skleni\u010dku a chv\u00edli po\u010dkejte – tapa zdarma p\u0159istane na va\u0161em stole zhruba do p\u011bti minut pot\u00e9, co v\u00e1m p\u0159inesou pit\u00ed. Pokud se v\u00e1s zeptaj\u00ed, jestli m\u00e1te ke skleni\u010dce chu\u0165 na olivy nebo kousek tortilly, \u0159ekn\u011bte, \u017ee ano – i to je nab\u00eddka \u201ctapy\u201d zadarmo. Kdy\u017e nedostanete nic, m\u00e1te sm\u016flu a budete muset p\u0159iplatit a objednat ji zvl\u00e1\u0161\u0165.<\/p>\n\n\n\n

Kde funguje tradice tapas zdarma: \u00fapln\u011b nejspolehliv\u011bji je to Andalusie, Kast\u00edlie a Le\u00f3n, \u010dasto i Kast\u00edlie – La Mancha. <\/p>\n\n\n\n

\"\"
Sklenka „mosto“ a tapa – mal\u00fd kus bramborov\u00e9 tortilly s chlebem<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

Ob\u011bd<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Ob\u011bd je ve \u0160pan\u011blsku hlavn\u00ed a nejd\u016fle\u017eit\u011bj\u0161\u00ed j\u00eddlo dne. Pro p\u0159\u00edslu\u0161nou aktivitu se u\u017e\u00edv\u00e1 sloveso \u201ccomer\u201d (j\u00edst) a ob\u011bd se naz\u00fdv\u00e1 \u201ccomida\u201d (doslova \u201cj\u00eddlo\u201d). Slovo, kter\u00e9 v\u00e1m pro „ob\u011bd“ nab\u00eddnou u\u010debnice a slovn\u00edky, tedy \u201calmuerzo\u201d nebo sloveso \u201calmorzar\u201d se b\u011b\u017en\u011b nepou\u017e\u00edv\u00e1. Naopak \u201ccomer\u201d je vyhrazeno jen ob\u011bd\u016fm, sn\u00edst k ve\u010de\u0159i se \u0159ekne \u201ccenar\u201d a sn\u00edst k sn\u00eddani je \u201cdesayunar\u201d.<\/p>\n\n\n\n

\"\"
Pulpo a la gallega, chobotnice po galicijsku. Pod\u00e1v\u00e1 se s „patatas cachelo“, va\u0159en\u00fdmi bramborami ochucen\u00fdmi \u010dervenou paprikou<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

Typick\u00fd ob\u011bd m\u00e1 ve \u0160pan\u011blsku t\u0159i chody: primer plato<\/strong> (prvn\u00ed chod), segundo plato<\/strong> (druh\u00fd chod) a postre<\/strong> (z\u00e1kusek). Prvn\u00ed chod nen\u00ed my\u0161len jako p\u0159edkrm, je to v\u011bt\u0161inou norm\u00e1ln\u011b velk\u00e1 porce, jen prost\u011b jin\u00e9 j\u00eddlo. M\u016f\u017ee to b\u00fdt tak jako u n\u00e1s pol\u00e9vka, ale nemus\u00ed: prvn\u00ed chod je velmi \u010dasto sal\u00e1t, bu\u010f ze sez\u00f3nn\u00ed zeleniny (raj\u010data, papriky, cibule) dopln\u011bn\u00fd n\u011b\u010d\u00edm hutn\u011bj\u0161\u00edm (tu\u0148\u00e1k, vejce), p\u0159\u00edpadn\u011b je to syt\u011bj\u0161\u00ed sal\u00e1t, kde prim nehraje zelenina, t\u0159eba \u201censalada rusa\u201d (jako n\u00e1\u0161 vla\u0161\u00e1k) nebo \u201csalpic\u00f3n de marisco\u201d (sal\u00e1t z mo\u0159sk\u00fdch plod\u016f). \u010cast\u00fd prvn\u00ed chod je i men\u0161\u00ed porce paelly nebo \u201cfideu\u00e1\u201d (jako paella, ale m\u00edsto r\u00fd\u017ee obsahuje nudle). J\u00eddlo typick\u00e9 pro prvn\u00ed chod je i takzvan\u00fd \u201cpotaje\u201d (\u010dte se \u201cpotache\u201d), co\u017e je j\u00eddlo s konzistenc\u00ed hust\u011bj\u0161\u00ed pol\u00e9vky, kter\u00e9 obsahuje lu\u0161t\u011bniny a n\u011bjak\u00fd ten p\u0159\u00eddavek (maso, mo\u0159sk\u00e9 plody). Mn\u011b potaje hrozn\u011b chutn\u00e1 a m\u016f\u017eu se po n\u011bm utlouct, a tak v\u00e1m ho doporu\u010duji k vyzkou\u0161en\u00ed, ne\u010dekejte ale chu\u0165 podobnou \u010desk\u00fdm v\u00fdvar\u016fm. Ob\u011bd se j\u00ed nav\u00edc s chlebem, ten dostanete automaticky. Nicm\u00e9n\u011b, obvykl\u00fd \u0161pan\u011blsk\u00fd chleba je trochu jin\u00fd ne\u017e ten n\u00e1\u0161 a chut\u00ed p\u0159ipom\u00edn\u00e1 sp\u00ed\u0161 bagetu, ov\u0161em s po\u0159\u00e1dnou k\u016frkou.<\/p>\n\n\n\n